Лечебная диета при болезни поджелудочной железы и болях

Применяется данная диета при болезни поджелудочной железы. Она подходит при панкреатите, в том числе и хроническом в период выздоровления после обострения, а так же вне обострения. Это рацион пониженной энергетической ценности, он подразумевает резкое ограничение потребления углеводов и жиров. Нужно исключить все продукты, вызывающие вздутие кишечника, содержащие экстрактивные компоненты и грубую клетчатку, стимулирующие выделение желудочного сока.

Энергетическая ценность: 1800 ккал.
Состав: жиров 60 г, белков 80 г , углеводов 200 г, поваренной соли 10 г, свободной жидкости 2 л.
Минеральный состав: кальция 1100 мг, калия 3800 мг, фосфора 1700 мг, магния 500 мг, натрия 4050 мг, железа 30 мг.
Содержание витаминов: витамина С 115 мг, витамина А 1,5 мг, каротина 12,6 мг, витамина РР 19 м, витамина В, 1,8 мг.

Вся еда готовится по возможности в потертом или измельченном виде, слишком горячие и холодные блюда нужно исключить. Пища варится на воде, пару или запекается в духовке.


Вот примерное меню диеты при болезни поджелудочной железы, оно включает в себя следующие блюда:

• Слабый чай с лимоном, он не должен быть слишком сладким или можно использовать заменитель сахара – ксилит. Можно пить молоко, соки без сахара, разбавленные водой, отвар шиповника.
  
• Несладкое сухое печенье, пшеничный хлеб вчерашней выпечки из муки первого и второго сортов.
  
• Нежирные кисломолочные напитки и кальцинированный свежий творог, творожные пасты и пудинги.
  
• Протертые вегетарианские супы с картофелем, морковью, кабачками и тыквой. Возможно применение манной, гречневой или овсяной крупы, а так же вермишели и риса. Можно положить 5 грамм сливочного масла или 10 грамм сметаны.
  
• Белковый омлет из двух яиц, желтка должно быть не более половины одного яйца в сутки.
  
• Курятина и индейка без кожи, а так же нежирная говядина и кролик. Мясо готовится в виде фарша или мелко рубится, варится или тушится. Можно употреблять так же нежирные сорта рыбы.
  
• На диете при болях поджелудочной железы разрешены: овсяная, манная, гречневая и рисовая каши, приготовленные на воде с небольшим добавлением молока, вареные макароны.
  
• До 30 грамм сливочного масла и 15 грамм рафинированного подсолнечного добавленного в еду во время приготовления.
  
• Очень полезна морковь, цветная капуста, картофель, кабачки, свекла, тыква и зеленый горошек, все они должны быть в протертом виде.
  
• Некислые фрукты и ягоды, они должны быть мягкие или протертые, запеченные яблоки.
  

Диета при болезни поджелудочной железы и панкреатите исключает употребление кофе, какао и газированных напитков, ржаного хлеба, слоеного и сдобного теста. Не стоит употреблять перловую, ячневую и кукурузную крупы, капусту, редьку, редис, виноград финики, инжир и бананы. Противопоказан шоколад, мороженое и алкоголь.